要は、前回の「汚れや臭いはつかないの？」と同じ内容のことなのですが、油系または液体系のものを入れる時に関して詳しいことを語りたいと思います。
■むしろ油は大歓迎
元はといえば、オイル仕上げの木の器です。
木地に植物性オイルを塗って仕上げただけの木の器です。
食べ物、料理の油が入っても全く問題無しです。
動物性の脂でも大丈夫です。
ところで･･･
この木の器は食事のときに使ったら、もちろんその都度洗います。
普通に、洗剤をあわ立てたスポンジで油汚れなどをササッと拭き取ってきれいに水で流して洗います。
軽い汚れのときには、軽く水洗いのみで完了、という場合もあるでしょう。
と、水洗いをしていると、どちらかというと、毎日使われていく木の器にとっては、油不足の状態になること間違い無しです。
お肌がカサカサになるわけです。
カサカサになると、メンテナンスとしてやってくださいとお願いしているのが、”油分補給”です。
ときどき、台所にあるオリーブオイルなど食用油ならなんでも良いので、木の器全体に油を塗り伸ばして、油分補給をします。
そんな日々の油分が木地にしっかり浸透し、しっかりなじんでいくと、だんだん木地が安定し、強くなっていくのです。
汚れも寄せ付けなくなるし、極度な乾燥環境や湿った環境でもびくともしなくなります。
そして、やはり常にしっとりとした木肌は見た目にもきれいです。
こういう意味でも、油分は進んで木地に吸わせていきたいところなのです。
こう言うこともできます。「毎日、料理を盛ってどんどん使うことが、自動的に油分補給のメンテナンスになる！」
木の器は、なかなか勿体無くて使えない･･･と、おっしゃる方がおおいのですが、使ったほうが木の器のためにも実は良いのです。
どんどん使いましょう。
■油分をたくさん吸わせるワケは？
無垢の木というものは、常に水分が出たり入ったりしているものです。
この水分の変化によって、木地そのものが大きく様子を変えてきます。
水分が抜け切ってカラカラに乾いていくとき、割れが発生したりします。
ある程度水分を含んでいる状態のほうが木地にとっては一番良いと思いますが、少し湿気が多くなりすぎると、カビや黒ずみの原因となります。
これも、どんなものでも同じだと思いますが、人間が一番すごしやすい温度、湿度、の環境がやはり一番良い条件なのだと思います。
気温２０℃、湿度６０％程度、日陰の風通しの良い場所。
とはいえ、食器として使われる場合というのは、かなり過酷な環境変化の中に置かれることになります。
通常の木の家具などよりもはるかに激しく木自体の伸縮を繰り返しているものと思われます。
そんな木の器にとって重要になるのが、油分です。
出入りの激しい水分の代わりに、油分を木地に入れてやるというわけです。
さらに油というものは、種類によって早い遅いはありますが、時間とともに樹脂状に固まるものです。
木地に油を吸わせ、内部で固めていくことで、どんどん木地は水分の出入りが少なくなり、安定していきます。
食器洗浄機の使用がよろしくないのは、洗剤入りの温水をどんどんかけ続けることで、木地に含まれていた油が抜け出てしまうからです。
さらに乾燥機がかかると、木地の水分も抜けてカラカラです。
そうなると割れる。
一度や二度の使用では、どうってことはないのですが、続けているとよくありません。
電子レンジも同様で、油と水分が抜けきってしまい、割れてしまう恐れがあります。
■汁もの、液体を入れて使うのはすこしずつが理想普段、洗剤を使って普通に水洗いをして毎日使い続ける木の器なので、汁ものや飲み物を入れてもなんら問題は
ありません。
ただ、上記の木地に含まれる油分についてはある程度気にしておいた方がよいです。
長持ちさせることはもちろん、しっとりと綺麗な外見を木の器に持たせて気持ちよく使い続けることができます。
新しい木の器はまだまだ油が木地にしっかりなじんでいないため、熱い汁ものを乗せるのはなるべく避け、サラダや焼き物、揚げ物、炒め物などなどを乗せて使う。
だんだん油が入って落ち着いてきて（木地内で油が固まってきて）から、煮物など･･･
最終的には、ラーメン入れて食べる･･･
といった展開がやはり理想です。
もちろん、新しい木の器に、いきなりラーメンを入れて食べても、ぜんぜん良いのですよ。
ただ、長く付き合うために、頻繁に油分補給のメンテナンスをしてあげるなど、ちょっとばかり篤いお世話をしてあげるようにしましょう。
※ちなみに、うるし仕上げの木の器に関しては、詳しくはまた別途記事にしますが、オイルなどよりもはるかに強い樹脂で木地を固めた仕上げですので、汁もの、飲み物などもぜんぜん気にすることなく入れて使えます。
■11th honmono / honmono group + KOUNO TOUKITEN「木と陶の手仕事展」〜加計商店街
11月7日（土）‐8日(日) 9:30−17:00
11月14日(土）‐15日(日) 9:30−17:00
※期間中、吉水園秋の一般公開。
※14日、15日は五サー市が同時開催。
■ひろしまぶろぐ
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